Braća Ervin i Elvin Blažević najbolji su primjer kako se uz veliku želju, nesebično zalaganje, trud, rad i ona najteža vrata otvaraju. Dvojica mladih i talentiranih Sarajlija, u pravom smislu riječi, danas žive svoj san, jer su uspjeli spojiti, naizgled nespojivo – sport i slastičarstvo – fudbal i kolače.
Nekadašnji članovi Malonogometne reprezentacije BiH, kao dječaci zaljubili su se u loptu i počeli je „ganjati“ po asfaltu, a koliko su bili uspješni u tome najbolje govori podatak da su u svoju zemlju donijeli bronzu i treće mjesto u Evropi, što je bila prva fudbalska medalja za BiH.
Francuska i Italija
– Prošli smo sve, Omladinsku školu fudbala „Željezničar“, gdje smo bili u svim selekcijama, igrali u visočkoj „Bosni“, potom u hrvatskoj drugoj ligi, a onda se vratili u našu zemlju u „Olimpik“. Bio je to period od 2002. do 2005. godine kada smo se profesionalno bavili velikim fudbalom – prisjeća se Ervin.
Smišljajući koju školu upisati, a da imaju vremena i za fudbal, Ervin i Elvin odlučili su da to bude Srednja ugostiteljsko-turistička škola, smjer poslastičarstvo.
– Nadali smo se da ćemo se fudbalom baviti duže, ali put nas je odveo na drugu stranu. Jednostavno, taj nam se zanat svidio. Volimo slatko, a onda smo sami sebi postavili pitanje: „Zašto se ne bismo time i bavili“? Tako smo upisali školu, a uporedo trenirajući nogomet, išli smo na praksu u poznatu sarajevsku slastičarnicu „Palma“. Bilo je to iskustvo koje ćemo pamtiti dok smo živi – priča Elvin.
Nakon završene škole braća su željela još znanja, pa su ga odlučili potražiti van granica BiH – u Francuskoj i Italiji – kod najboljih svjetskih slastičara.
– Učili smo od vrhunskih majstora kao što je Cristoph Neel, predsjednik Udruženja slastičara Azurne obale, a onda u najbolje recepte dodavali svoj tajni sastojak. Tako su nastajale naše delicije. U Francuskoj smo dobili diplome visokokvalifikovanih slastičara, a u Bologni isto to, ali za sladoled – gelato. Pošto ne volimo kopirati druge, odlučili smo napraviti svoje kolače. Naša karta ponude poslatica zavisi od godišnjeg doba, jer želimo pratiti sezonske namirnice. Naravno, uzeli smo u obzir i podneblje u kojem živimo, pa je najviše kolača s čokoladom koju onda kombiniramo s ostalim namirnicama – kaže Ervin.
Iako su majstori svog zanata, braća Blažević ne prestaju učiti i otkrivati nove recepte, tajne pripreme novih krema i spajanja, na oko ne spojivih namirnica. Po znanje odlaze izvan granica BIH, u slastičarske meke – Italiju i Francusku. Jedan od međunarodnih događaja nikada ne propuštaju, a to je Sajam slastičarstva u Riminiju.
Tajni sastojak
U svom ugostiteljskom objektu u Sarajevu, koji nosi naziv „Twin Cakes“, kojeg su otvorili prošle godine, gostima svakodnevno nude 14 vrsta kolača koje pripremaju od najfinijih i najkvalitetnijih namirnica.
– Po čokoladu idemo u Belgiju, kakao nabavljamo iz Španije, a kafu i čaj iz Italije i Njemačke. Tajni sastojak nekih slastica je sušeno cvijeće, poput šafrana i latica ruža, koje također nabavljamo u inostranstvu. To poprilično košta, ali ne želimo drugačije raditi. Učili smo od najboljih i cilj nam je taj rejting zadržati. Želimo našim građanima pokazati šta su to vrhunske delicije – govori Elvin.
A da su u onome što rade među najboljima u našoj zemlji možda najbolje govore gosti braće Blažević.
– Amar Osim naš je redovni posjetilac, ali i Mehmed Baždarević, Mirsad Bektić, teniser Mirza Bašić. Halid Bešlić kod nas redovno za svoje unuke poručuje torte. Tu je i Dino Merlin, Fahrudin Pecikoza, te bivši premijer FBiH Nermin Nikšić koji uvijek poručuje tortu s malinama. Glumac Nick Nolte bio je oduševljen sladoledom kojeg smo mu pripremili, a često dođe i modna dizajnerica Amela Radan – otkrivaju.
Iako su njihove poslastice, i izgledom i okusom, raj za oči i nepce, braća Blaževići ipak najradije uživaju u baklavi i to onoj koju priprema njihova mama.
– Baklava, tufahije i kadaif iz mamine kuhinje deserti su koje smo jeli kao djeca, ali im se i danas veselimo i rado jedemo kada idemo u posjetu roditeljima – kažu Blaževići.
